1picar
picar el producto sin que tenga ninguna medida especifica
2chiffonade
este corte es utilizado con vegetales de hoja y hierbas. el resultado sera un producto rallado el cual puede ser utilizado para decorar o como para base en una ensalada, entre otros
3julianne fino
corte muy fino
4julianne/allumette
corte fino. el termino allumette se refiere solamente a las papas
5batonett
corte largo y mas grueso que julianne
6brunoise
corte cuadrado muy pequeño
7small dice
corte cuadrado pequeño
8medium dice
corte cuadrado mediando
9large dice
corte cuadrado grande
10paysanne
esta tendra forma cuadrada pero estrecha en los lados
11tourne
este corte es ovalado y tiene 7 lados y 2 pulgadas de largo. los vegetales mas utilizados para este corte son los: zanahorias, papas y remolachas, pero ha otros vegetales que pueden utilizar para este corte.