res

calidad y ambiente

social
economico
ambiente

carne de ganado vacuno

PRIME: mucho marmoleo, tierna jugosa, ganado joven(menor de 30meses), alta cocina
CHOICE: menos marmoleo, joven, supermerecado
SELECT: comunmente en supermercado , no tan tierna, mas economica
STANDARD: 0 grasa intramuscular, hamburguesa y carne molida
CUTTER: vaca vieja, alimento procesado carnico/enlatados

MAGUS|ESCOCIA: marmoleado perfecto y temeza
HEREFORD(INDIA): resiste calor poco veteado
WAGU(JAPON): veteado extremo, supeerblanda y cara
PANAMÁ: rasas cobuinas adpatadas al tropico,
BRAHAM,GYR,GUZERA,NELORE resisten calor y parasitos

carne de res es la 3 mas comida
destacando CHIRIQUI, COCLE,VERAGUA,LOS SANTOS, BOCAS DEL TORO
2020 se exporto 6 millones worth a china

Proteina de alto valor para ell musculo
hiero hemo para anemia
b12 b6
zinc, seleniio para metabolismo y sistema inmune

EXTENSIVO: pesta libremente, economico, natural, crece lento poca salud
INTESIVO/ FEEDLOT: coral alimentario controlado, subida rapida de peso, mejor carne, cuesta y contamina
MIXTO: mayor calidad,eficiencia y sostenibilidad

mejor precio
solo de la linea tajima en hyogo se llaman kobe beef
300 a 400 dolares

MINSA Y MIDA
solo con certificación sanitaria autorizada
4/2022 rural y movil
1/1999 brucelosis max 15 d para morir

recibir
inspecionar
ayuno
ordenar
desangrar
procesado de canal
se enfria
distribuye