UE 2.1.S1 chapitre 1, 2 et 3

solide ; os dents
gazeux ; oxygène, gaz carbonique
liquide ; sang, lymphe

matière composé de molécules
molécules composé d'atomes
atomes composé de noyau, neutron, proton, électron

constituant le plus simple de la matière, ne peut être dégradé en substances plus simple au moyen de méthodes chimiques ordinaires

protons ; charge (+), (p+)
neutron ; charge neutre (n°)
proton + neutron = noyau (99,9% de la masse de l'atome)
électrons ; charge (-), (e-) = (en valeur absolue) à la charge du proton p+ et de masse très faible

ensemble de plusieur atomes unis par des liaisons chimiques

3 (K,L,M)

K peut recevoir 2 électrons
L peut recevoir 8 électrons
M peut recevoir 18 électrons

par le principe de l'aimant

les atomes interagissent entre eux pour que leurs courche de valence contiennent 8e- (sauf la couche K complète avec 2e-)

3

elle crée une tension superficielle

les électrons sont transférés d'un atome à l'autres

transfert d'éléctrons

association ou dissociation d'atomes (rupture ou formation de liaison)

représentation de la réaction chimique

perte de molécule H2O

ajout d'une molécule H2O

thermorégulateur --> maintient une température constente grâce à la transpiration
protecteur --> fonction d'amortisseur
producteur --> participe à la production des globules et des cellules
lubrifiant --> lubrifie les articulations, ou organes tube digestif
energétique --> participe à de nombreuse réaction chimiques
transporteur et éboueur --> véhiicule les gobules et les nutriments qu'elle élimine ou récupère et recycle notamment pendant le processus de la digestion

- vitamins : A, B1,B2, B5, B6, B9, C, D, E
- minerals : CA, CU, FE, I, K, Mg, Na, P, Se

biolmolécules organiques indispensables que le corps ne synthétise pas ou en faible quantité

1. vitamines hydrosolubles
2. vitamines liposolubles (solubles dans les graisses)

diminution pression partielle en O2 dans le sang

diminution approvisionnement des cellules en O2

C, H, O, N

les glucides
les protides
les lipides
les nucléotides

oses
hydrates de carbone

saccharose --> glucose-fructose origine : bettrave/canne à sucre
lactose --> galactose-glucose origine : lait
maltose --> glucose-glucose origine orge(malt)

polymère = (assemblage d'un grand nombre de petites molécules appelé monomère) d'oses simples liés par liaison osidiques

glycogène, amidon et cellulose

les protides simples ou acides aminé
les peptides et les protéines (polymères)
les enzymes (protéines particulières)

C,H,O et N

20 acides aminés différents dont 9 indispensables (car non produite par le corps)

Histidine
Isoleucine
Leucine
Lysine
Méthionine
Phénylalanine
Thréonine
Tryptophane
valine

1. structure primaire --> séquence des acides aminnés
2. strucutre secondaire --> structure locale spécifique et linéaire
3. structure tertiaire et quaternaire --> conférent les propriétés physoco-chimiques + l'activité

un rôle structural : protéines essentielles pour architechture de la cellule (collagène : peau, cartilage, ligaments, os, dents) (kératine : cheveux, ongles)

un rôle fonctionnel :clés de très nombreuse fonctions physiologiques (immunité, communication (hormone de croissance et son récepteur) mobilité cellulaire et motricité (actine et myosine) régulation du cycle cellulaire (cyclines) transport (hémoglobines), enzymatique (transaminase) )

association par des liaison ester d'une molécule de glycérol et de 3 acides gras

triglycérides = forme de résevr des acides gras
stockage au niveau du tissu adipaux et libération par réaction d'hydrolyse
stockage au niveau des tissu adipeux n'as pas de limite

association par des liaisons ester d'une molécule de glycérol, 2 acide gras et un acode phosphorique

une molécules avec une partie hydrophile et une partie hydrophobe

petite molécules organique formée de l'assemblade d'un sucre (ribose), d'une base azotée (adénine) et de 3 groupement de phosphates

c'est un nucléotides triphosphate donneur d'énergie. l'hydrolyse de l'ATP libère une grande quantité d'énergie

couplée à des réaction de l'énegerie (synthèse, contraction musculaire)

en double hélice

ADN --> transcription dans le noyau (ARN messager) --> traduction dans le cytoplasme en acides aminés qui sont traduit en protéines

Radical libre = atome qui se caractérise par la présence d’un
électron célibataire (non apparié) à instabilité

espèce chimique capable de neutraliser radical libre en lui cédant un électron

c'est un déséquilibre entre la production d'espèces radicaliare (ou réactives) de l'oxygène (ERO) et les capacités cellulaires antioxydant

noix de pécan
prune
müres
myrtilles
artichaux
haricots rouges
noix de grenobles
prunaux
ail
framboise

légumes :

tomates crue
betterave
épinard
aubergines
chou rouges crue
feuille de chène
asperge
ail
artichaut
ail
haricots rouge